由于果、蔬、蛋、奶、肉類等食品含水量高、營養(yǎng)豐富，一旦儲(chǔ)藏方法不當(dāng)，極易發(fā)生腐敗變質(zhì)，輕則造成不必要的食品浪費(fèi)，重則危及市民身體健康甚至生命安全。居家食物因儲(chǔ)存利用不當(dāng)所造成的浪費(fèi)是驚人的，如何正確保存及合理食用呢？《食物居家科學(xué)儲(chǔ)存》是這些成果的集中展現(xiàn)，將居家日常食物的正確選購、科學(xué)儲(chǔ)藏、合理利用等實(shí)用知識(shí)，淺顯易懂地予以介紹。《食物居家科學(xué)儲(chǔ)存》主要包括家庭常用的水果、蔬菜、糧油、米面、肉制品以及其他常用調(diào)味品等，內(nèi)容豐富、語言通俗易懂、可讀性強(qiáng)，是集學(xué)術(shù)性、科學(xué)性、實(shí)用性為一體的科普讀物。
趙國華，男，博士，西南大學(xué)副校長，二級(jí)教授、博士生導(dǎo)師、研究生院院長。主要研究方向?yàn)槭称诽妓衔镔Y源開發(fā)與利用。
