本教材適用于本、?？剖称奉?、酒店類專業學生及相關專業愛好者。本教材主要介紹人體需要的能量和營養素、各類食品的營養價值、各類人群的營養與膳食、膳食結構與營養配餐，食品安全等項目；并根據中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》，對相關內容進行了全面的更新，收入了營養配餐等最新知識；增設了相應的實驗實訓內容，具有較強的實用性。本教材適用于本、?？剖称奉?、酒店類專業學生及相關專業愛好者。
作者簡介：楊瀟，長沙商貿旅游職業技術學院，擔任食品教研室主任，參與課程的資源建設，食品檢測技術、營養配餐專業的建設，學校中青年骨干教師，國內訪問學者。
